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Dentice brasato Ingredienti: Tritare le verdure e disporvi sopra il dentice; salare, pepare e bagnare con un po´ d´olio, e poi col vino allungato con acqua fin quasi a coprirlo. In un contenitore che possa andare in forno far prima raggiungere il bollore sul fornello, quindi trasferire nel forno caldo e lasciar cuocere calcolando circa un 15 minuti ogni mezzo chilo di pesce. Durante la cottura irrorare spesso il pesce col suo sugo.
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