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Olive ascolane


Ingredienti:
  1.  farina
  2.  olio 
  3.  pangrattato
  4.  80 grammi di pecorino 
  5.  4 uova
  6.  1 bicchiere di vino bianco 
  7.  noce moscata
  8.  80 grammi di parmigiano 
  9.  100 grammi di prosciutto crudo
  10. 150 grammi di macinato di maiale 
  11. 1 chilo di olive ascolane
  12. 150 grammi di macinato di vitello 
  13. q.b. di sale
  14. pepe  


Preparazione:
Far rosolare in olio la carne, aggiungere sale, pepe e poco meno di un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è completamente evaporato coprire e terminare la cottura. A cottura ultimata, metterla in una pirofila con il prosciutto tritato, i formaggi, un po' di pangrattato, un pizzico di noce moscata, il pomodoro e due uova. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto consistente. Snocciolare le olive e farcirle con l'impasto, infarinarle, bagnarle nelle uova sbattute e per ultimo passiamole nel pangrattato. Buttarle in padella e friggerle nell´olio bollente e poi servirle calde.


Informazioni:
  -  Ingredienti per: 4 persone
  -  Difficoltà: Ricetta Media 


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